Velouté de potiron au curcuma de Lindsay

J’utilise pas mal le lait en poudre Régilait dans mes préparations en ce moment, car cela les allège considérablement et ça me plaît beaucoup.

Je vous propose un velouté de potiron au curcuma, que j’utilise aussi régulièrement dans ma cuisine. Il est reconnu dans les médecines traditionnelleset en Occident pour ses propriétés antioxydantes. Il aide l’organisme à lutter contre le stress et à maintenir l’efficacité des défenses naturelles. Il est probablement l’anti-inflammatoire naturel le plus puissant identifié à ce jour.

Ingrédients :

Pour une cocotte

1pp Weight Watchers par bol

1kg de potiron

1 bouillon cube

100g de lait en poudre écrémé Régilait

1 oignon

1 gousse d’ail

1càc de curcuma

2càc d’huile d’olive

Sel

2l d’eau environ

-Découper le potiron en gros morceaux après avoir épluché la peau

-Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon e tl’ail et les revenir dans une cocotte avec l’huile d’olive pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides

-Ajouter la chair du potiron, le bouillon, le sel, l’eau et enfin le lait en poudre

-Mélanger et porter à ébullition en surveillant (sinon cela va vite déborder !), mélanger de nouveau et laisser cuire jusqu’à ce que la chair du potiron soit tendre (environ 20mm)

-Mixer le tout jusqu’à obtention d’un velouté lisse

-Ajouter enfin le curcuma et assaisonner de nouveau si besoin. Pour ma part, j’ai ajouté un peu de ciboulette, et c’était pas mal du tout !

-Ajouter le curry et le lait de coco, passer au mixer

-Rajouter de l’eau si on souhaite le velouté un peu moins épais (c’est une question de goût)

-Laisser chauffer à feu doux pour 5mm de plus

-Saler, poivrer et servir bien chaud.

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