Cette soupe généreuse, aux épices et aux lentilles, avec une pointe de lait de coco… Un délice ! A apprécier avec une belle grosse tartine de vrai pain de campagne, à l’avocat et au saumon, ou à la tomate et à la mozzarella…
J’aime accompagner mes soupes de tartines.
C’est vendredi, c’est youpi, bon weekend !
Ingrédients :
- 120g de lentilles corail
- 2 carottes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1 cuillère à soupe de curry
- 20 cl de lait de coco (1 petite brique)
- Option : coriandre fraîche (environ 10 tiges)
- 1 l d’eau
- Huile d’olive
- Sel, poivre
- Mettre une casserole d’eau salée à bouillir.
- Déouper les carottes en rondelles puis les mettre dans l’eau bouillante.
- Émincer les oignons, écraser l’ail, puis les faire revenir dans sauteuse avec de l’huile d’olive.
- Rincer plusieurs fois les lentilles. Les ajouter dans la sauteuse, avec les épices
- Égoutter et ajouter les carottes pour qu’elles finissent leur cuisson, ajouter la coriandre, le sel et le poivre.
- Recouvrir d’eau puis faire cuire environ 20 min à feu doux, en mélangeant de temps en temps.
- Quand les lentilles et les carottes sont tendres, la soupe est prête à être mixée.
- Ajouter le lait de coco, puis mélanger un peu avant de servir.
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