Encore une soupe, et comme c’est léger, on peut mettre presque tout ce qu’on dedans !
Ce soir, j’ai fait une soupe dans laquelle j’ai fait infuser les gousses de vanille dans le bouillon, et ça a beaucoup plu.
Lorsqu’un velouté est trop épais, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau.
Ingrédients :
4pp Weight Watchers par portion
1kg de citrouille
2 échalotes
2 gousses de vanille
15cl de crème liquide
40g de beurre
80cl de bouillon de légumes, à défaut de l’eau
20g de maizena
-Découper la chair de la citrouille en morceaux
-Eplucher et hâcher les échalotes
-Couper les gousses de vanille en deux, et gratter l’intérieur pour récupérer les graines
-Dans une casserole, assembler les 40g de beurre et la maizena et faire chauffer à feu doux en remuant pendant 2mm
-Dans une grande casserole, faire cuire sur feu moyen les échalotes et la chair de citrouille pendant 10mm en remuant de temps en temps
-Saler et poivrer, puis ajouter la vanille (graines + gousses), et laisser bouillir 5mm, puis verser le bouillon et laisser cuire doucement pendant 25mm
-Enlever les gousses, mixer finaement tout le contenu de la casserole en y ajoutant en même temps le mélange maizena/beurre
-Enfin, ajouter la crème, mélanger et faire bouillir un court instant en remuant
-Gouter, saler et poivrer si nécessaire, servir ensuite bien chaud !
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