Étudiants / Mes ptits plats

Velouté de butternut à la saucisse de Clara

Ma fille, Clara, est fan, fan, fan de cette soupe. Elle l’adore ! J’avoue que je l’affectionne également tout particulièrement.

Le mélange du velonté de butternut, onctueux, et de la saucisse fumée. Une super soupe d’hiver !

Petite astuce : ne pas éplucher la courge, il faut juste bien la laver et la couper en cubes, à la fin il suffit juste de mixer un tout petit peu plus longtemps.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

1 oignon jaune

1 gousse d’ail

20g de beurre

600g de butternut

500g d’eau

1càs de crème fraîche épaisse – facultatif

1 cube de bouillon de légumes

Sel, poivre, selon votre goût

Option : noix de muscade

4 saucisses fumées

  • Dans un fait-tout, faire revenir l’oignon dans le beurre, ajouter l’ail
  • Ajouter 600g de courge butternut épluchée (ou pas !) et découpée en morceaux, puis l’eau, le bouillon, le sel & le poivre, ainsi que la noix de muscade râpée
  • Porter à ébullition et laisser cuire pendant 25mm
  • Dans une casserole, déposer des tranches de saucisse, couvrir d’eau et faire chauffer jusqu’à ébullition. Laisser ensuite cuire les saucisses pendant 10mm
  • Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)
  • Mixer le velouté de butternut
  • Disposer dans des bols puis déposer quelques rondelles de saucisses dans chacun d’eux
  • Servir immédiatement

À partager avec amour <3

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