Ma fille, Clara, est fan, fan, fan de cette soupe. Elle l’adore ! J’avoue que je l’affectionne également tout particulièrement.
Le mélange du velonté de butternut, onctueux, et de la saucisse fumée. Une super soupe d’hiver !
Petite astuce : ne pas éplucher la courge, il faut juste bien la laver et la couper en cubes, à la fin il suffit juste de mixer un tout petit peu plus longtemps.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
1 oignon jaune
1 gousse d’ail
20g de beurre
600g de butternut
500g d’eau
1càs de crème fraîche épaisse – facultatif
1 cube de bouillon de légumes
Sel, poivre, selon votre goût
Option : noix de muscade
4 saucisses fumées
- Dans un fait-tout, faire revenir l’oignon dans le beurre, ajouter l’ail
- Ajouter 600g de courge butternut épluchée (ou pas !) et découpée en morceaux, puis l’eau, le bouillon, le sel & le poivre, ainsi que la noix de muscade râpée
- Porter à ébullition et laisser cuire pendant 25mm
- Dans une casserole, déposer des tranches de saucisse, couvrir d’eau et faire chauffer jusqu’à ébullition. Laisser ensuite cuire les saucisses pendant 10mm
- Ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche (facultatif)
- Mixer le velouté de butternut
- Disposer dans des bols puis déposer quelques rondelles de saucisses dans chacun d’eux
- Servir immédiatement
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