J’ai retrouvé cette recette dans le magazine “Papilles” (octobre/novembre 2013), j’ai tartiné la base avec de la compote en morceaux sans sucre ajouté. Sinon, on peut la remplacer avec de la confiture à l’abricot, ça passe parfaitement. Cette tarte est addictive !
On a adoré le résultat et une chose est certaine, on en refera souvent, c’est devenu ma référence en terme de tarte aux pommes qui déchire.
Ingrédients :
1 oeuf
250g de farine
125g de beurre
125g de sucre
1pincée de sel
4 pommes
1 citron (jus)
1càc de cannelle en poudre
3 belles cuillères à soupe de compote de pommes en morceaux ou 2 càs de confiture d’abricots – au choix.
-Découper le beurre en parcelles dans un saladier
-Verser la farine et creuser un puits au milieu
-Ajouter le sucre et le sel
-Travailler jusqu’à obtention d’un mélange sableux
-Travailler avec la paume de la main , une fois la pâte homogène, former une boule et placer au frais 20mm
-Peler les pommes et le découper en quatre, retirer les coeurs et les pépins
-Découper les quartiers en tranches
-Préchauffer le four à 200°
-Beurrer un moule à tarte
-Etaler la pâte sur un plan de travail fariné largement plus grand que le diamètre du moule
-Garnir le moule en la laissant déborder, piquer avec une fourchette et tartiner de confiture ou de compote
-Tapisser des pommes, saupoudrer de cannelle
-Ourler et rabattre les bords de la pâte sur les pommes
-Enfourner pour 35mm
Servir chaud, tiède ou froid, avec de la crème fraîche épaisse… ! Un régal 🙂
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