Tarte aux épinards et au chèvre de Rodolphe

Des épinards, du fromage de chèvre… Une tarte ! Et pour les beaux jours qui s’annoncent, c’est plutôt un bon choix. En tout cas, me concernant.

Les épinards décongelés rendent généralement trop d’eau, préférez donc des épinards frais, succès garanti !

Ingrédients :

Pour 6 personnes

1 rouleau de pâte brisée ou 1 pâte brisée maison

350g de pousses d’épinards

50g de pignons

3 oeufs

25cl de crème liquide

2càs d’huile d’olive

120g de bûche de chèvre

-Préchauffer le four à 200°

-Découler la pâte et garnir un moule à tarte

-Piquez le fond avec une fourchette et couper nettement le bord à ras du moule

-Mettre au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture

-Rincer les épinards et les essorer

-Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse sur feu assez vif, puis ajouter les épinards et les laisser cuire 2 ou 3 minutes, en remuant souvent, pour que toutes les feuilles s’affaissent

-Transvaser dans une passoire et laisser refroidir en pressant au max pour éliminer l’eau

-Découper 4 tronçons de buche de chèvre

-Casser les oeufs et les battre avec la crème

-Ajouter les épinards et les tranches de chèvre

-Parsemer de pignons et enfourner pour 30minutes jusqu’à ce que les bords de la tarte soient dorés et que la crème aux épinards ait pris

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