Cet été, nous nous sommes régalés de cette tarte au citron meringuée, ma première et certainement pas la dernière.
J’en suis totalement dépendante et pense déjà à ma prochaine ! C’est grave docteur ?
Ingrédients :
Pour 6 personnes
La pâte sablée :
250g de farine
125g de beurre
70g de sucre
2 jaunes d’oeufs
5cl d’eau
1 pincée de sel
Pour le lemon curd :
Recette ici (clic!)
Pour la meringue :
2 blancs d’oeuf
100g de sucre
1/2càc de levure chimique
-Commençons par la pâte > blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d’eau
-Mélanger à la main la farine et le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une consistance sableuse
-Ajouter les oeufs
-Former une boule bien lisse, foncer un moule (25cm me concernant) et garnir avec la pâte
-Parsemer de haricots secs disposés sur du papier sulfurisé et enfourner à blanc 20mm à 180°
-Pour le Lemon Curd, voir la recette ici (clic!)
-Une fois le Lemon Curd prêt, en tartiner la pâte cuite
-Pour la meringue > monter les blancs en neige avec une pincée de sel
-Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure
-Mixer jusqu’à ce que la neige soit ferme
-Recouvrir la tarte avec les blancs en neige
-Enfourner à 150° jusqu’à ce que la meringue dore, environ 10mn
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