Mes gâteaux

Tarte au citron meringuée de Rufus

Cet été, nous nous sommes régalés de cette tarte au citron meringuée, ma première et certainement pas la dernière.

J’en suis totalement dépendante et pense déjà à ma prochaine ! C’est grave docteur ?

Ingrédients :

Pour 6 personnes

La pâte sablée :

250g de farine

125g de beurre

70g de sucre

2 jaunes d’oeufs

5cl d’eau

1 pincée de sel

Pour le lemon curd :

Recette ici (clic!)

Pour la meringue :

2 blancs d’oeuf

100g de sucre

1/2càc de levure chimique

-Commençons par la pâte > blanchir les jaunes et le sucre au fouet et détendre le mélange avec un peu d’eau

-Mélanger à la main la farine et le beurre coupé en petits morceaux jusqu’à obtenir une consistance sableuse

-Ajouter les oeufs

-Former une boule bien lisse, foncer un moule (25cm me concernant) et garnir avec la pâte

-Parsemer de haricots secs disposés sur du papier sulfurisé et enfourner à blanc 20mm à 180°

-Pour le Lemon Curd, voir la recette ici (clic!)

-Une fois le Lemon Curd prêt, en tartiner la pâte cuite

-Pour la meringue > monter les blancs en neige avec une pincée de sel

-Quand ils commencent à être fermes, ajouter le sucre puis la levure

-Mixer jusqu’à ce que la neige soit ferme

-Recouvrir la tarte avec les blancs en neige

-Enfourner à 150°  jusqu’à ce que la meringue dore, environ 10mn

À partager avec amour <3

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