J’ai trouvé il y a quelques temps cette recette de sauté de veau sur un forum de cuisine.
Il y a dedans tout ce que nous aimons lorsque nous cuisinons de la viande. Nous en mangeons moins qu’il y a quelques années mais beaucoup mieux. On peut remplacer, comme moi ici, le veau par du porc ou de la dinde .
Bien sur, ce plat est encore meilleur cuisiné la veille et réchauffé le lendemain.
C’est un délice cette petite cocotte 🙂
Ingrédients :
Pour 6 personnes
800g de sauté de veau (de porc ou de dinde)
1 morceau de chorizo (20cm environ) découpé en petites rondelles
6 grosses pommes de terre coupées en gros morceaux
1 poignée d’olives noires
1 petite boite de concentré de tomates
1 verre de Porto + 2 verres d’eau
1 oignon,
2 gousses d’ail,
2 pincées de thym,
2 pincées de sel,
Poivre, selon votre goût
- Couper la viande en gros carrés. La faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile l’olive quelques minutes. Ajouter l’oignon et le faire roussir.
- Ajouter l’eau, le porto, et délayer le concentré de tomates.
- Ajouter les autres ingrédients, saler (très modérément) et poivrer.
- Laisser mijoter pendant 1 heure en rajoutant un peu d’eau si la sauce vous paraît trop courte.
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