Salade de pâtes aux courgettes et au saumon fumé de Nicole

Avec cette chaleur, toutes les formes de salades sont les bienvenues.

En vacances, ou chez soi, on cherche la fraîcheur et la simplicité ; je vous propose donc cette salade de pâtes avec de bons légumes croquants, du citron, des herbes et du saumon fumé.

Dites-moi ce que vous en pensez surtout, car à la maison, nous l’adorons !

Ingrédients :

250g de pâtes courtes – j’ai choisi des farfalles

4 tranches de saumon fumé

1/2 concombre

1/2 citron jaune

1/2 poivron rouge

1/2 oignon rouge

1 gousse d’ail

Ciboulette

Sel, poivre – à votre convenance

Huile d’olive

• Faire cuire les pâtes, comme indiqué sur le sachet – je les aime « al dente »
• Une fois cuites, disposer les pâtes dans un  plat, ajouter l’huile d’olive (environ 1 cuillère à soupe) puis réserver dans un plat pour les laisser refroidir
• Pendant ce temps : Presser l’ail, laver et découper les légumes en petits morceaux, réserver
• Découper les lamelles de saumon fumé, et les arroser du jus du demi-citron, puis ajouter les légumes, l’ail pressé, ainsi que le saumon fumé, dans les pâtes
• Ajouter la ciboulette ciselée, ainsi que le sel et le poivre
• Bien mélanger puis servir quand bon vous semble

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