C’est une recette simple et que j’aime car elle rassasie bien, et que j’adore sa composition.
On peut facilement préparer le base à l’avance, pour y ajouter ensuite, ce qu’on veut le soir venu, ou bien dans nos boîtes pour le midi au bureau (ou ailleurs !).
Je trouve cette salade de lentilles réconfortante.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
1 poivrons rouge
1/2 concombre
1/2 oignon rouge
160g de lentilles vertes
1 bouquet garni (laurier, romarin ici)
1càc d’huile d’olive
1càc de cumin
Sel, poivre
4 tranches de saumon (soit 1 tranche par personne, mais vous pouvez doubler, cela sera plus généreux !)
Une 12ène de brins de coriandre
-Peler et découper le demi concombre, le poivron rouge et demi oignon en petits cubes
-Découper également les tranches de saumon de la même manière puis réserver
-Mettre les lentilles dans une casserole avec le bouquet garni
-Couvrir d’eau froide puis porter à ébullition en maintenant pendant 3minutes
-Egoutter et enlever le bouquet
-Mélanger dans une jatte la coriandre ciselée avec le saumon, les concombres, les oignons rouges, le cumin, l’huile d’olive et enfin les lentilles
-Ajuster l’assaisonnement, puis mélanger doucement
-Répartir dans les 4 assiettes et servir
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