Voici LA salade que M. Chococlara me réclame de façon régulière. Elle est colorée, nourrissante, et surtout très bonne !
Il y a tellement de bonnes choses à l’intérieur et c’est très très frais. Une régalade.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 300g de riz – je prends du riz de Camargue
- 4 pavés de saumon
- 3 avocats
- 100g de fèves
- 1 mangue
- 1 oignon avec tige
- Coriandre fraîche – selon votre goût
- Graines de sésame – selon votre goût
- 2 càs d’huile de sésame
- 1 càs de sauce Teriyaki
- 2 càs de vinaigre de riz
- 1 petite cuillère de piment d’Espelette
- 12 petites boules de mozzarella
- Option : graines germées et petits oignons frits secs
- Ecosser et faire cuire les fèves dans une casserole
- Préparer le riz comme indiqué sur le paquet (ou comme à votre habitude), réserver
- Découper le saumon en sashimi, bien enlever la peau, réserver
- Une fois vos fèves cuites, enlevez la peau puis laisser refroidir
- Emincer l’oignon tige et réserver
- Découper les avocats en 2, puis les découper en cubes, réserver, puis faire la même chose avec la mangue
- Ciseler la coriandre
- Mélanger dans un bol : le vinaigre de riz, la sauce Teriyaki, puis l’huile de sésame
- Disposer le tout joliment dans 4 bols sans oublier les boules de mozzarella, en terminant par : Les graines, la coriandre fraîche ciselée, et le piment
- Arroser chaque bol avec la sauce
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