Avec les fêtes de fin d’année, j’ai quelques restes (et c’est rare !), alors j’ai décidé de continuer à me faire plaisir. C’est pourquoi j’ai associé de la salade (Mesclun, pousse d’épinards), quelques tomates cerises, de bons oignons rouges découpés finement, et une vinaigrette maison.
Vous devriez tester, c’est top !
Ingrédients :
Pour 4 personnes
1 gros oignon rouge
2 belles tomates ou une 20ème de tomates cerises
Des herbes fraîches (ciboulette ou coriandre)
4 boudins blancs
1/2 citron vert
Vinaigrette
Poivre noir
- Dans un saladier, mélanger les tomates découpées, la salade, les oignons émincés très finement, le jus de citron et la vinaigrette
- Ajouter les boudins blancs découpés en rondelles assez épaisses, après l’avoir fait pocher comme indiqué sur l’emballage – on peut aussi les découper en rondelles et les faire revenir à la poêle avec un trait d’huile
- Ajouter les tranches de boudin à la salade, bien mélanger
- Puis, poivrer, parsemer de ciboulette (ou de la coriandre) ciselée et servir !
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