Rigatoni all’amatriciana d’Angela

La sauce all’Amatriciana vient d’une petite ville à 100km de Rome.

La recette originale est composée de produits typiquement montagnards : guanciale (c’est une sorte de lard), pecorino (fromage de lait de brebis dont le goût est proche du Parmesan), piments et tomates.

Les pâtes utilisées sont des Rigatoni ici, mais des Spaghetti ou des Bucatini sont également parfaits pour cette sauce.

Ici, la recette est adaptée aux produits que vous trouverez le plus facilement.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

8pp weight watchers par portion

500g de Rigatoni

150g de speck (ou poitrine de porc fumé)

2 oignons

400g de coulis de tomate

3 gousses d’ail

1 petit piment oiseau

40g de Parmesan râpé

3càs d’huile d’olive

-Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet, puis les égoutter et les rafraichir

-Découper le speck en petits dés

-Peler et émincer les oignons

-Verser 1càs d’huile d’olive dans une poêle, puis y faire dorer les oignons avec les dés de speck

-Peler et dégermer les gousses d’ail, le hacher (ou le presser, aux choix)

-Laver, puis sécher et enfin épépiner le piment

-Le découper en tout petits dés

-Ajouter la viande, l’ail, le piment, et poursuivre la cuisson 1minutes à feu vif en mélangeant

-Verser le coulis de tomate et poursuivre encore pendant 5minutes supplémentaires

-Ajouter les pâtes, le reste de l’huile d’olive, saler et faire revenir pendant 3 minutes à feu doux

-Répartir les pâtes dans 4 assiettes, saupoudrer de Parmesan (10g par personne), et servir aussitôt !