Mes brunchs / Mes ptits plats

Patate douce au four, saumon fumé et oeuf au plat de Noah

Il faut aimer la patate douce. Ce que j’aime dans cette recette, c’est le mariage des 3 : avec la demie patate douce, la tranche généreuse de saumon fumée, et l’oeuf au plat. Je pourrais très facilement prendre ça au petit déjeuner.

Ingrédients :

Pour 2 personnes

1 patate douce

4 belles tranches de saumon fumé

2 oeufs au plat

Au choix : coriandre, ciboulette ou persil plat – selon votre goût

  • Préchauffer le four à 200°
  • Laver et découper la patate douce dans sa longueur
  • La découper et enfourner pour 35 mm (jusqu’à ce que la chair soit bien tendre)
  • Une fois la patate douce bien cuite, graisser une poêle et faire 2 oeufs au plat
  • Disposer une demie patate douce par assiette, disposer le saumon fumé dessus, puis terminer par l’oeuf au plat
  • Parsemer de coriandre (ou de persil plat, ou de ciboulette)
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