Parmeggiana ou gratin d’aubergines de Giuliana

Un plat que j’aime tellement, l’été arrive (si si !) et ça c’est une recette d’été au top !

La Parmigiana ou Parmigiana di melanzane est un plat du sud de l’Italie. Bien que recouvrant une multitude de recettes, on peut résumer l’essence du plat à un gratin d’aubergines au parmesan.

Cuisiner les légumes “alla parmigiana” désigne à l’origine une manière de préparer les légumes en couches successives, comme on préparerait des lasagnes, mais la présence de fromage dans les “melanzane alla parmigiana” fait fréquemment attribuer le nom de la recette au parmesan.

Ingrédients :

pour 4 personnes

8pp weight watchers par personne

4 aubergines

4 tomates

200g de parmesan

1 grande boule (125g) de mozzarella

2 gousse d’ail

1càs de thym

3càs d’huile d’olive

20cl de coulis de tomate

Sel et poivre

-Préchauffer le four à 210°

-Laver les aubergines et les couper en tranches fines, puis les déposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé

-Badigeonner les lamelles d’huile d’olive, puis saler et poivrer

-Enfourner ensuite et faire cuire 5 minutes, puis retourner les tranches et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires

-Frotter avec les gousses d’ail, des plats à gratin individuels (ou un grand plat), et le huiler

-Laver et découper les tomates en fines rondelles

-Faire une couche de tranches d’aubergines dans le fond du plat, puis une couche de rondelles et de coulis de tomates

-Parsemer de parmesan et recommencer l’opération jusqu’en haut du plat

-Recouvrir de tranches de mozzarella, saupoudrer de thym, et assaisonner

-Enfourner et faire cuire 30 minutes et servir dès la sortie du four

Imprimer la recette