Muffins salés courgette, jambon & Boursin de Faustine

C’est lors d’une réunion Tupperware que j’ai découvert la base de cette recette, base de cake avec des courgettes, le fromage utilisé était des cubes apéritifs à la vache qui rit.

J’ai choisi de les remplacer par des cubes de Boursin car j’adore ça ! Surtout avec des courgettes,  j’ai ajouté du râpé de jambon, et remplacé la moitié de la farine de base par de la Maizena.

On peut les servir en apéro, en salade, en entrée, pour le pic-nic…

J’ai utilisé un moule en forme de coeur de 6 empreintes, car il adhère et cuit super bien 🙂

Ingrédients :

Pour 6 moules à muffins

4pp Weight Watchers par muffin/coeur

2 oeufs

100g de farine

100g de Maizena

1/2 sachet de levure

75ml de lait écrémé

25ml d’huile d’olive

150g de courgette

2 tranches de jambon

12 cubes de Boursin salade (2 par empreinte)

-Préchauffer le four à 180°

-Laver et râper la courgette

-Détailler le jambon en petites lamelles

-Mélanger les oeufs et le lait

-Ajouter l’huile, puis la farine et la levure

-Mélanger de nouveau, puis ajouter ensuite la courgette râpée et le jambon

-Mettre une cuillère à soupe de pâte dans le fond de chaque empreinte

-Déposer dessus les 2 cubes de Boursin par empreinte

-Recouvrir de pâte et enfourner pour 25minutes

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