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Muffins aux poivrons, poulet et comté de Simone

J’achète souvent ces petits pains que j’utilise pour faire des burgers ou des petits sandwichs garnis de saumon et d’avocat… Ou tout simplement, avec du beurre de cacahuète, ou de la confiture. Voici une version généreuse et réconfortante.

Ingrédients :

Pour 4 muffins

4 petits pains à muffins

3 blancs de poulet

1 poivron rouge

1 oignon

4 grosses pincées de comté râpé

Persil

Cumin en poudre

Huile d’olive

  • Préchauffer le four à 200°
  • Découper le poulet en morceaux et le faire revenir à la poêle dans l’huile d’olive
  • Laver, épépiner et découper le poivron rouge, ainsi que l’oignon, puis les ajouter avec le poulet
  • Faire revenir à feu vif jusqu’à ce que le tout soit bien cuit – soit environ 15mm
  • Ajouter le cumin, ainsi que le persil puis mélanger une dernière fois
  • Ouvrir les muffins, y disposer le mélange poulet/poivron/oignon, en laissant un peu de place pour le fromage, qu’il faut ajouter ensuite
  • Enfourner pour 8 minutes (selon votre four)
  • Servir bien chaud !

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