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Moelleux à la patate douce, farine de châtaigne et noisettes de Tarek

Ce type de muffin est parfait pour le petit déjeuner, le goûter ou bien au retour de la salle de sport 🙂

Je les fais pour Monsieur, et ils sont parfaits. Ils sont bien moelleux…

C’est la première fois que je cuisine la patate douce en version sucrée.

Ingrédients :

Pour 6 empruntes à muffins

250g de patate douce

50g de farine de châtaigne

2 oeufs

2 blancs d’oeuf

80g de noisettes

1 càc de bicarbonate de soude – ou de levure

100ml de lait d’amande

30g de miel

  • Préchauffer le four à 180°
  • Découper la patate douce en deux et enfourner pour 30mm
  • Pendant ce temps : Mélanger la farine, les oeufs, les blancs d’oeuf, les noisettes (en garder quelques unes à disposer sur le dessus des muffins avant d’enfourner), le lait d’amande, le miel et le bicarbonate de soude
  • Une fois que la pâte est bien lisse et la patate douce cuite et écrasée en purée, les mélanger
  • Verser la pâte obtenue dans les empreintes, disposer, sur chaque muffins, quelques noisettes
  • Enfourner pour 30mm en surveillant la cuisson
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