Les moules à la crème de curry du Café du Port

Le café du Port de Saint Laurent du Var est l’ancien restaurant de mon papou Gilles et j’en ai de très bons souvenirs !

Carpaccio, tartare, salade de chèvre chaud, Spaghetti aux fruits de mer, saumon fumé, dorade, petits rougets et noix de St Jacques à la provençale, daube niçoise, piccata de veau, entrecôte au Roquefort, pavé de rumsteak aux 3 poivres, autruche, j’en passe et des meilleurs…

Jean-Yves le cuisto nous faisait de superbes cocottes de moules-frites à volonté déclinées à sa façon.

Ma préférée, celle à la crème de curry, dites “Moules poulettes au curry“.

Ingrédients :

Pour 2 personnes

10pp par personne (soit 300g de moules)

600g de moules
2 poireaux émincés
1 brique de crème fleurette (allégée ou non selon votre préférence)
50cl de vin blanc
Curry
Coriandre
Ail écrasé

-Faire chauffer dans une grande casserole, le vin blanc, l’émincé de poireaux et les moules
-Couvrir et laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les moules soient toutes ouvertes
-A ce moment là, ajouter la crème fleurette, l’ail écrasé et saupoudrer généreusement de curry
-Servir dans des mini casseroles ou à défaut dans des bols à service en saupoudrant chaque plat de coriandre.