C’est une recette simple et que j’aime car elle rassasie bien, et que j’adore sa composition.
J’ai ajouté à ma recette habituelle, des fèves lamadan, cela convenait très bien.
On peut facilement préparer le base à l’avance, pour y ajouter ensuite, ce qu’on veut le soir venu, ou bien dans nos boîtes pour le midi au bureau (ou ailleurs !).
Je trouve cette salade de lentilles réconfortante.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
1/2 poivron rouge
1/2 oignon rouge
1 petite boîte de conserve de fèves (ladaman)
160g de lentilles vertes
1càc d’huile d’olive
Quelques branches de persil plats ou de coriandre
Sel, poivre
4 tranches de saumon (soit 1 tranche par personne, mais vous pouvez doubler, cela sera plus généreux !)
-Peler et découper le demi poivron rouge, et le demi oignon en petits cubes
-Découper également les tranches de saumon de la même manière puis réserver
-Mettre les lentilles dans une casserole
-Couvrir d’eau froide puis porter à ébullition ; ajouter ensuite les lentilles et laisser cuire environ 30mm
-Mélanger dans une jatte la coriandre (ou le persil plat) ciselée avec le saumon, les cubes de poivrons rouges, d’oignons rouges, le l’huile d’olive, les fèves et enfin les lentilles
-Ajuster l’assaisonnement, puis mélanger doucement
-Répartir dans les 4 assiettes et servir
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