Mes ptits plats / Mes salades

Lentilles au saumon fumé, fèves ladaman, poivrons et oignons rouges de Cindie

C’est une recette simple et que j’aime car elle rassasie bien, et que j’adore sa composition.

J’ai ajouté à ma recette habituelle, des fèves lamadan, cela convenait très bien.

On peut facilement préparer le base à l’avance, pour y ajouter ensuite, ce qu’on veut le soir venu, ou bien dans nos boîtes pour le midi au bureau (ou ailleurs !).

Je trouve cette salade de lentilles réconfortante.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

1/2  poivron rouge

1/2 oignon rouge

1 petite boîte de conserve de fèves (ladaman)

160g de lentilles vertes

1càc d’huile d’olive

Quelques branches de persil plats ou de coriandre

Sel, poivre

4 tranches de saumon (soit 1 tranche par personne, mais vous pouvez doubler, cela sera plus généreux !)

-Peler et découper le demi poivron rouge, et le demi oignon en petits cubes

-Découper également les tranches de saumon de la même manière puis réserver

-Mettre les lentilles dans une casserole

-Couvrir d’eau froide puis porter à ébullition ; ajouter ensuite les lentilles et laisser cuire environ 30mm

-Mélanger dans une jatte la coriandre (ou le persil plat) ciselée avec le saumon, les cubes de poivrons rouges, d’oignons rouges, le l’huile d’olive, les fèves et enfin les lentilles

-Ajuster l’assaisonnement, puis mélanger doucement

-Répartir dans les 4 assiettes et servir

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