Mes gâteaux

Tiramisù aux Spéculoos d’Aurélien

C’est une très bonne déclinaison pour les fans de Tiramisù.

Certains le font aussi à base de “Petit Beurre”, à tester. En attendant cette version est beaucoup plus onctueuse, plus sableuse, on a une belle consistance et le goût du Spéculoos est très appréciable ; même si pour ma part je préfère le Tiramisù “classic” (moins lourd) de Gilles. Je suis contente de ne pas avoir rajouté de pâte de Spéculoos, cela aurait été beaucoup trop… Quoi que…

Ingrédients :

500g de mascarpone
3 oeufs
60g de sucre en poudre
5 tasses de café espresso
10cl d’Amareto
20 biscuits Spéculoos
1 càs de cacao amer en poudre

-Séparer les blancs des jaunes
-Fouetter les jaunes avec le sucre en poudre jusqu’à ce qu’ils blanchissent
-Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
-Ajouter le mascarpone au mélange jaunes/sucre afin d’obtenir une crème
-Mélanger délicatement les blancs montés en neige à la crème de mascarpone
-Ajouter l’Amaretto aux 5 tasses de café dans un grand bol
-Y tremper les biscuits rapidement et tapisser le fond d’un plat
-Alterner une couche de biscuits imbibés avec une couche de crème de mascarpone jusqu’à épuisement des ingrédients
-Laisser le plat filmé ou recouvert au réfrigérateur si possible toute une nuit
-Au moment de servir, saupoudrer du cacao amer

Comme pour la version classique, à servir avec un bon café serré !

À partager avec amour <3

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