La ratatouille de Rémy

En France, la ratatouille est une spécialité culinaire niçoise, que l’on trouve également en Provence.

Elle existe dans de nombreux pays sous d’autres noms. Il s’agit d’un ragoût de divers légumes.

La ratatouille se mange chaude ou froide et se garde 2 jours au frigo.
Je la termine souvent en la mélangeant à des penne avec un peu de coulis de tomates et de la feta, cela fait une bonne salade de pâtes froides équilibrées.

Ingrédients :

7pp par portion (car je mets beaucoup, beaucoup d’huile d’olive…)

1 oignon
2 gousses d’ail
500g de tomates
1 aubergine
1 poivron rouge
1 poivron vert ou jaune
1 brin de thym
huile d’olive
Sel

-Laver et découper les légumes en petits carrés
-Peler et presser l’ail
-Faire revenir les légumes et l’ail dans l’huile d’olive
-Couvrir la cocotte et laisser chauffer le tout avec le brin de thym pendant minimum 20mm à feu doux

Bon appétit !