L’Eté est presque là, alors je ressors mon livre préféré de glaces et sorbets, et en avant !
Voici donc une crème glacée à la noix de coco que j’ai réalisé l’été dernier et qu’on a tous adoré. J’ai du la refaire au moins 5 fois.
Je vous la conseille vraiment 🙂
Ingrédients :
[Attention à bien mettre le bol de la la sorbetière au moins 12 heures avant de vous lancer dans la préparation de la glace].
8 jaunes d’oeufs
200g de sucre en poudre
20cl de lait écrémé
60cl de lait de coco
30cl de crème liquide
60g de noix de coco râpée
-Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent
-Dans une casserole, porter à ébullition les deux laits et la crème liquide
-Verser ce mélange sur les oeufs battus tout en fouettant
-Reverser dans la casserole et faire chauffer à feu très doux, comme pour une crème anglaise, jusqu’à ce que la préparation nappe le dos d’une cuillère
-Transvaser dans un récipient et laisser refroidir en remuant de temps en temps
-Placer ensuite la crème au réfrigérateur pour environ 5 heures
-Verser ensuite la crème dans le bol de la sorbetière pour 30-35minutes afin d’obtenir une glace onctueuse et souple
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