Gibelotte de lapin de Lolotte

Je sais, tout le monde de mange pas de lapin, cette recette est donc destinée à ceux qui le souhaitent, c’est un mélange de la recette de ma maman, et de la recette issue du livre “Recettes plaisir, pour tous les jours” de Weight Watchers.

Vous pouvez toujours remplacer le lapin par du sauté de dinde.

Ingrédients :

Pour 6 personnes

6pp par portion

4 gousses d’ail

200g de petits oignons

1 lapin (environ 1,2kg)

2càs d’huile d’olive

100g de lardons maigres

1càs de farine

20cl de vin blanc

2càs de fond de volaille

1 bouquet garni

200g de champignons de Paris

1càs de moutarde

4càc de persil haché

Sel, poivre

-Presser l’ail et émincer les oignons

-Découper le lapin en morceaux, et les faire revenir dans une cocotte avec l’huile et les lardons

-Ajouter ensuite les oignons et déglacer au vin blanc

-Laisser réduire pendant 5mm de 2/3 puis délayer avec la farine

-Ajouter 1l d’eau bouillante au fond de volaille et le verser dans la cocotte à son tour

-Porter à ébullition

-Ajouter le bouquet garni et l’ail pressé puis poursuivre la cuisson à couvert pendant environ 1h15 en remuant régulièrement

-Nettoyer les champignons et les ajouter à la préparation

-Saler et poivrer le plat selon votre goût

-Hors du feu, ajouter la moutarde et saupoudrer de persil haché.

Ce plat est divin avec des pommes de terre à la vapeur et des haricots verts.

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