Galette de Sarasin chèvre aubergine de Marie-Pervenche

Vous pouvez aussi bien acheter vos galettes de Sarasin déjà faites ou encore une préparation, tout dépend de vous et de ce que vous aimez/préférez faire.

Ici, là, tout de suite, maintenant, on va essayer de la faire !

C’est parti !

Ingrédients :

pour 4 personnes

2 gros oeufs

1 càs d’huile d’olive

20cl de lait

10cl d’eau

220 gr de farine de sarrasin

1 pincée de sel

100 gr de fromage frais type Ptit Billy

1 aubergine

Basilic

1 petite gousse d’ail

-Verser la farine de sarrasin dans un saladier en faisant un puits. Battre les 2 oeufs et les mélanger à la farine. Ajouter la cuillère d’huile, le sel, le lait et l’eau, toujours en fouettant. Bien mélanger la pâte et la laisser reposer à température ambiante pendant 30 mn.

-Lorsque la pâte a reposé, faire les galettes dans une grande poêle beurrée, en les faisant dorer de chaque côté. Mettre une noisette de beurre pour la cuisson de chaque galette.

-Préparer ensuite la crème d’aubergine en la mettant au four pour 30mm arrosée d’huile d’olive, ensuite la gratter pour récupérer la pulpe.

-Mélanger l’ail pressé à 100g de fromage frais de chèvre Ptit Billy

-Mettre une galette dans la poêle beurrée et étaler la crème d’aubergine ainsi que le fromage frais et le basilic. Saler, poivrer. Replier la galette.

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