Filet mignon séché et épicé aux herbes de Gauthier

J’ai découvert cette recette au mois d’octobre sur le blog “Cuisiner, tout simplement”, que je suis régulièrement et que j’aime beaucoup.

Je l’avais mise de côté pour Noël, ainsi je l’ai préparé à l’avance pour les fêtes, à l’apéro et c’était très bon, nous en avons gardé une partie pour les tremper dans de la fondue savoyarde…

Une belle surprise facile à réaliser !

Ingrédients :

4pp Weight Watchers pour 100g

1 filet mignon de porc

1kg de gros sel

2càs de sucre en poudre

3càs d’herbes de Provence

1càc de poivre 5 baies

Ma touche perso : 1càc de piment d’Espelette en poudre

-Couper les extrémités du filet mignon et enlever le gras

-Saupoudrer de sucre

-Verser  la moitié du sel dans une terrine, déposer le filet mignon et le recouvrir avec le reste de sel

-Mettre au réfrigérateur pendant 18heures

-Dans un petit saladier, mélanger les herbes de Provence, le poivre 5 baies et le piment d’Espelette

-Retirer le filet du sel et le passer sous l’eau, le sécher et le rouler dans le mélange (dans une assiette)

-Le placer dans un torchon propre (mais qui ne sent pas trop la lessive sinon votre filet en sera aromatisé !) et le déposer dans la terrine

-Placer le tout au réfrigérateur pendant 2 semaines

-Servir comme un saucisson 🙂

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