Curry de lentilles corail (Dahl) au saumon fumé d’Akash

J’aime les lentilles corail de deux façons :

Dans une soupe avec du lait de coco, et de la coriandre… Ou bien comme ici, froid ou encore tiède avec de la coriandre et du saumon fumé.

Alors voici la recette de cette dernière, que j’aime beaucoup ! On peut l’accompagner de riz mais je ne voulais pas doubler la ration de féculents.

Merci au restaurant BOCO qui m’a orienté pour la recette, j’ai gouté chez eux, une salade de lentilles corail au saumon fumé et au jus d’orange.

Ingrédients :

Pour 2 personnes

4pp Weight Watchers par personne

140g de lentilles corail

2 belles tranches de saumon saumé

1 oignon

2 tomates

1 cuillère à café de concentré de tomate

1 cuillère à café de curry

1 pincée de cannelle

1càs d’huile de noix (ou d’olive)

450ml d’eau

Sel et poivre

Coriandre ciselée

-Émincer finement l’oignon, peler et épépiner les tomates puis les couper en dés

-Faire revenir l’oignon émincé, les dés de tomates, et les épices  dans l’huile de noix pendant une dizaine de minutes

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