Mes gâteaux

Cannelés bordelais de Lolie

Mercredi, j’ai eu l’agréable visible d’une copine de lycée (y’a loooooongtemps !) : Lolie.

Lolie était venue me présenter son petit Hadrien, tellement mignon ! C’est donc à cette occasion qu’elle m’a rapporté le petit livre rose “Douceurs d’enfance” aux éditions Solar. J’ai tout de suite eu envie de tester toutes les recettes sucrées et c’est ce que j’ai fait aujourd’hui samedi !

J’ai commencé par les cannelés ! J’ai d’abord été étonnée par les 500g (OMG !!!) de sucre ! Oui oui 500g mais finalement, après vérification, c’est bien le bon dosage, et c’est justifié puisqu’on fait un max de cannelés ! Contrairement à ce qui est précisé dans le livre, ce n’est pas pour 4 personnes > ou alors 4 gloutons… Et pourtant je ne suis pas une tite joueuse !

Avec 2 moules de 16 empreintes (petites tailles) j’ai fait 2 fournées, soit 64 petits cannelés…

Le canelé est un petit gâteau, spécialité du Bordelais, à pâte molle et tendre, parfumée au rhum et à la vanille, et recouverte d’une épaisse croûte caramélisée. Il est aussi appelé cannelé, cannelet, canelet, millas-canelet, millason et est peut-être aussi le canaule (ou encore canaulé ou canaulet) qui se consommait au XVIIe siècle à Bordeaux. Le nom provient du gascon canelat qui signifie cannelure. En forme de petit cylindre strié, d’environ cinq centimètres de haut et cinq centimètres de diamètre, il est croustillant et caramélisé à l’extérieur, moelleux à l’intérieur.

Ingrédients :

Pour 32 cannelés ou 64 minis

4 jaunes d’oeufs

1l de lait demi-écrémé

100g de beurre

500g de sucre

300g de farine

1 gousse de vanille

5cl de rhum

-Couper le beurre en morceaux et le mettre dans une casserole avec les trois quarts du lait, porter à ébullition puis retirer du feu

-Battre le lait restant avec les jaunes d’oeufs

-Incorporer ensuite les jaunes au lait chaud, mélanger puis laisser refroidir

-Ajouter ensuite le sucre, le rhum, la farine et les graines de la gousse de vanille

-Bien mélanger et placer au frais pour 24 heures

-Préchauffer le four à 200° et remplir les moules à cannelés aux deux tiers puis enfourner pour 1 heure

-Démouler et servir tièdes ou à température ambiante

À partager avec amour <3