J’ai fait cette recette hier et encore une fois, toute la famille a beaucoup aimé. Comme quoi on peut être au régime et faire plaisir à tout le monde !
Bon ok, je leur ai quand même une mousse au chocolat en dessert au cas où 🙂
Ici on a une brandade > arrangée pour qu’elle soit un peu plus légère.
Normalement ça se fait avec de la morue… C’est la brandada de bacallá/ brandada de bacalhau : nom d’origine en occitan-provençal est un mets à base de poisson, spécialité de Nîmes qui s’est répandue dans toute l’Occitanie orientale, du Languedoc à la Ligurie en passant par la Provence ; en plus du Roussillon et des Pays Catalans en Espagne. Le participe passé de “brandar” qui signifie “remuer” en provençal (je m’endormirai moins bête ce soir).
Elle est à base de cabillaud et d’huile d’olive. Il peut y avoir du jus de citron, de l’ail, du persil ou d’autres herbes ou épices (thym, laurier, oignon, etc.).
Dans certaines recettes, on ajoute de la pomme de terre. À Paris, on la sert comme une sorte de parmentier (purée au lait ou à la crème, mélangée avec la morue) et gratinée au four.
En Minorque, on ajoute parfois de l’artichaut à la recette traditionnelle ! Pour les amateurs d’artichaut donc… !
Ingrédients :
Pour 4 personnes
9pp Weight Watchers par part
800g de pommes de terre
400g de poisson blanc (ici du cabillaud)
1 gousse(s) Ail
4 brins de persil
4càs d’huile d’olive, Sel
1 bouillon de légumes ou de poisson
1càs de chapelure
-Eplucher et laver les pommes de terre
-Les découper en morceaux et les faire cuire à l’eau pendant 25mm, elles doivent être bien cuites
-Faire chauffer une casserole d’eau additionnée du bouillon et porter à ébullition
-Pendant ce temps, découper le poisson blanc en morceaux
-Une fois que l’eau boue, baisser le feu et plonger les morceaux de poissons dedans (on peut alors ajouter des épices dans l’eau si on le souhaite) pendant environ 10mm
-Egoutter le poisson et réserver
-Egoutter ensuite les pommes de terre et les réduire en purée
-Dans un plat allant au four mélanger l’huile d’olive, le persil et l’ail pressé
-Ajouter ensuite le poisson et le mélanger activement au mélange persil, ail et huile d’olive, jusqu’à que le mélange devienne de tous petits morceaux
-Etaler le fond du poisson sur tout le plat et ajouter la purée
-Bien étaler et parsemer de chapelure
-Enfourner pour 30mm à 200°
A manger bien chaud avec une petit salade, c’est pas mal du tout !
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