Rendons à César ce qui est à César ! Cette recette de Bo Bun que je chérie tant n’est absolument pas de moi. J’ai suivi la recette de “Le riz jaune” (YouTube) dont je suis une grande fan ! Le Bô Bun est une spécialité vietnamienne dont nous sommes accrocs à la maison 🙂
Voici donc mot pour mot, sa parfaite recette.
Ingrédients :
Pour 4 personnes
350g de vermicelle de riz
** Pour la marinade :
400g de bœuf (ou poulet, ou crevettes) – perso, j’ai pris du Merlan comme viande de boeuf (chez épicerie Frères Tang !)
Une gousse d’ail
3 cuillères à soupe de sauce de poisson
3 cuillères à soupe de sauce d’huître
Une branche de citronnelle
Une grosse échalote ou un demi oignon
** Pour la garniture :
5 à 6 feuilles de Salade
Une carotte
8 branches de menthe
8 à 10 branches de coriandre
Un petit concombre
Une poignée de cacahuètes
Soja (option)
** Pour la sauce :
3 piments frais
Une gousse d’ail
3 cuillères à soupe de sucre
6 cuillères à soupe de sauce de poisson
1/2 citron vert
20 cl d’eau
- Préparer la sauce : dans un bol, mettre les piments ciselés, le jus de citron, le sucre, la sauce de poisson, l’eau, l’ail haché. Bien mélanger et réserver
- Préparer la marinade : émincer finement le bœuf, le déposer dans un saladier et y ajouter la citronnelle (la partie blanche) et l’échalote émincées, l’ail écrasée, la sauce d’huître et la sauce de poisson.
- Bien mélanger l’ensemble et laisser mariner au moins 30 minutes.
- Pour les vermicelles de riz, faire bouillir une casserole d’eau, y plonger les vermicelles et les faire cuire pendant 5 minutes à feu moyen.
- Les retirer, rincer à l’eau froide et réserver.
- Hacher les cacahuètes grossièrement au couteau, couper le concombre en bâtonnets et la carotte en fines juliennes. Déchirer les feuilles de coriandre, effeuiller la menthe et couper en chiffonnade la salade.
- Pour la cuisson de la viande, mettre 3 cuillères à soupe d’huile dans une sauteuse à feu vif. Y faire revenir la viande marinée. Le temps de cuisson dépend de votre goût.
- Etape finale : déposer dans un bol les vermicelles de riz, ajouter la salade, la menthe, la coriandre, le concombre, le bœuf sauté et les juliennes de carottes.
- Ajouter la sauce et finir par les cacahuètes.
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