Blanquette de poulet aux endives de Keith

J’ai trouvé cette recette dans mon panier de légumes de la semaine. Comme j’avais tous les ingrédients dans le panier, je n’ai pas hésité à essayer cette recette en rentrant.

Je n’ai pas regretté car elle a enchanté toute la famille, oui bon en même temps on est que  3 et surtout “enchanter” c’est sans doute un peu fort… Mais non ! parce que pour faire manger des endives aux 2 miens ben il faut y aller et là j’ai réussi, donc finalement je n’exagère pas 🙂

Voilà donc des endives, des carottes, des champipi… Miam !

Ingrédients :

Pour 4 personnes

 7pp Weight Watchers par personne

4 endives

2 carottes

100g de champignons de Paris

400g de blancs de poulet

1 échalote

15cl de bouillon de volaille

1càs de farine

60g de beurre

3càs de crème fraîche

2 citrons

Sel, poivre

1 feuille de laurier

-Nettoyer et découper finement les endives

-Peler et râper les carottes, nettoyer les champignons, pocher ces légumes ensemble 8 à 10mm dans une casserole d’eau bouillante salée avec la feuille de laurier

-Ajouter le jus de citron et le bouquet garni, puis les égoutter en gardant 10cl de jus de cuisson, les réserver

-Dans une sauteuse faire suer l’échalote ciselée dans le beurre et faire revenir les blancs de poulet émincés

-Dès qu’ils sont colorés, les poudrer de farine avant d’incorporer peu à peu le bouillon de volaille puis le jus de cuisson, sans cesser de remuer

-Ajouter les légumes pochés auparavant, puis saler et poivrer

-Laisser cuire à feu doux 10mm, ajouter la crème fraîche et mélanger

-Servir bien chaud

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