Nous ne sommes pas, à notre connaissance, allergiques au gluten. Cependant, j’avais de la farine de riz et de millet que je tenais à apprendre à utiliser, et comme je voulais cuisiner quelque chose sans gluten pour la fille d’une amie, j’en ai profité pour potasser un peu tout ça.
Ce qui me plaît dans ce gâteau, c’est sa texture et aussi le fait qu’il soit sans sucre. A la maison, on y trouve un petit truc du pain aux raisins… Mais moins calorique.
Je vous conseille vivement de le tester. Pour ma part, je compte le refaire très régulièrement car il est idéal pour nous petits déjeuners ou avant d’aller au sport.
Ingrédients :
Environ 8 parts
3 oeufs
125g de yaourt (1 pot) – j’ai utilisé du yaourt au lait de brebis
30g d’huile de coco
400g de banane mûres
90g d’amandes en poudre
Les graines d’une gousse de vanille
1 pincée de cannelle
1 sachet de levure chimique sans gluten
40g de raisins secs
40g de cranberries déshydratées
- Préchauffer le four à 180°
- Huiler ou beurrer le moule à cake et réserver
- Dans un saladier, mettre : les oeufs, le yaourt, l’huile de coco et les bananes, puis mélanger le tout (ou mixer le tout au robot) jusqu’à obtenir une pâte homogène
- Ajouter ensuite : la poudre d’amandes, les graines de vanille, la cannelle, la farine de riz, de millet, et la levure
- Battre (ou mixer) le tout, à nouveau activement
- Enfin, ajouter les raisins secs et les cranberries puis mélanger délicatement
- Enfourner pour 45mm
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