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Aubergine farcie à la ratatouille au fromage de brebis d’Angelo

L’Eté, j’engloutie les aubergines. J’adore ça et sous toutes les formes.

Alors quand il me reste de la ratatouille, ni une ni deux, je m’en sers de farce et c’est très bon.

J’utilise du fromage de brebis pour donner encore de goût et c’est parfait.

Je le sers avec du riz, pour équilibrer le plat et parfois j’y ajoute même une cuillère de Houmous maison. La cuisine, c’est comme on aime !

Ingrédients :

Pour 2 personnes

  • 1 aubergine
  • 1 reste de ratatouille, environ 200g
  • 60g de fromage de brebis en petits morceaux, découpés finement
  • Basilic
  • Préchauffer le four à 200°
  • Découper l’aubergine en 2, et y creuser, à l’aide d’un couteau, des croisillons sur la chair
  • Enfourner pour 40mm
  • Gratter la chair devenue tendre et la mélanger avec le reste de ratatouille
  • Enfourner à nouveau pour 15mm
  • A la sortie du four, parsemer de basilic et de fromage de brebis

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