Les muffins framboises de Tania

MuffinFramboise

Nous sommes le 3 novembre 2010, et que vois-je sur mon framboisier ce matin ? Des framboises ! Alors profitons-en, et comme en ce moment je fais une fixation sur les muffins, c’est parti pour la version framboise de mes petits gâteaux du moment.
Promis, bientôt j’arrête 🙂

Ingrédients :
Pour 6 muffins

Ingrédients secs :

150g de farine
1/2 sachet de levure chimique
75g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Une 20ène de framboises

Ingrédients liquides :

125ml de lait
1 oeufs
35g de beurre fondu

-Préchauffer le four à 180°
-Mélanger à part les ingrédients secs
-Mélanger les ingrédients liquides
-Remuer juste assez pour que la farine s’incorpore au reste des ingrédients liquides > la pâte doit avoir encore des grumeaux
-Verser la pâte dans le fond des empreintes du moule à muffins beurrés ou des caissettes en papier/en silicone
-Déposer manuellement 3 framboises dans chaque empreinte
-Recouvrir du reste de pâte
-Mettre au four environ 25mm

Si vous avez des framboises en plus pour la déco, c’est mieux !

Les muffins potiron et noix d’Halloween

MuffinPotironNoix

Halloween est une fête qui se déroule dans la nuit du 31 octobre au 1er novembre. Cette fête est célébrée principalement en Irlande, au Canada, en Australie, en Grande-Bretagne et aux États-Unis. La tradition la plus connue veut que les enfants se déguisent avec des costumes qui font peur ou qui font rire (fantômes, sorcières, monstres, vampires par exemple) et aillent sonner aux portes en demandant aux adultes, souvent eux-mêmes déguisés, des bonbons, des fruits ou de l’argent avec la formule : Trick or treat! (« Farce ou friandise ! ») ou simplement « Happy Halloween! ». D’autres activités incluent des bals masqués, le visionnage de films d’horreur, la visite de maisons « hantées », etc.

Halloween est une fête folklorique anglo-saxonne, à laquelle certains prêtent une origine celtique, basée sur la concomitance calendaire du 1er novembre, période de l’antique fête religieuse celtique de Samain. Cette tradition a été transportée en Amérique du Nord au XIXe siècle par les Irlandais, les Écossais et autres immigrants.
Le principal symbole d’Halloween est la citrouille issu de la légende irlandaise de Jack-o’-lantern : on la découpe pour y dessiner, en creux, un visage, puis on place une bougie en son centre.


Ingrédients :

300g de farine
1 sachet de levure chimique
100g de sucre cassonade
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
1 pincée de 4 épices
50g de cerneaux de noix
200g de purée de potiron
125ml de lait entier
2 oeufs
70g de beurre fondu

-Préchauffer le four à 200°
-Enlever la croûte du potiron, les graines et le couper en cube. Faire cuire dans de l’eau pendant 20mm, en faire un écrasé de potiron et réserver
-Mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol (farine, levure, sucre, sel, cannelle, mélange 4 épices, noix).
-Dans un autre bol, mélanger le lait, les oeufs et le beurre fondu.
-Verser le mélange liquide sur le mélange sec, ajouter la purée de potiron, et mélanger en laissant quelques grumeaux.
-Remplir les moules à muffins aux ¾ et mettre au four pendant 20 à 25mm, jusqu’à ce que les muffins soient bien gonflés.

Trick or treat !
Vous pouvez par exemple, en mettre quelques-uns dans les sacs des enfants venant vous réclamer des bonbons. C’est bon et ça change !

sab.halloween

Les muffins pomme cannelle de Manech

Muffins pomme cannelle

Samedi, après-midi pluvieux, mais 3 générations de femmes sous le même toit, alors un mix des trois : de la pomme pour la Mamie Marie-Madeleine, la base d’un muffin nature pour la petite Clara et une touche de cannelle pour moi !

Ingrédients :
Pour 12 muffins

Ingrédients secs :

300g de farine
1/2 sachet de levure chimique
150g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 pommes
4 pincées de cannelle

Ingrédients liquides :

250ml de lait
2 oeufs
70g de beurre fondu

-Préchauffer le four à 180°
-Eplucher et découper les pommes en petits cubes
-Mélanger à part les ingrédients secs + les petits cubes de pommes
-Mélanger les ingrédients liquides
-Remuer juste assez pour que la farine s’incorpore au reste des ingrédients liquides > la pâte doit avoir encore des grumeaux
-Verser dans les empreintes du moule à muffins (en 2 fournées) beurrés ou des caissettes en papier/en silicone
-Mettre au four environ 25mm, surveiller tout de même du coin de l’oeil

Nous en avons mangé quelques uns à la sortie du four, d’autres plus tard, tièdes et enfin encore quelques-uns, froids le lendemain matin. Un régal !

MuffinsPommesCannelle

MuffinsPommesCannelle2

Les muffins aux pépites de chocolat d’Anne

C’est l’Automne et c’est triste dehors… Il est temps de ramasser les feuilles mortes tombées dans le jardin et de vite rentrer se réchauffer près du feu. Idéalement si on peut avoir un chocolat chaud avec des muffins, c’est mieux !
Ca tombe bien, ils sortent tout juste du four. C’est l’heure de goûter 🙂

Pour ma recette des muffins aux pépites de chocolat, je me suis inspirée de la recette tirée du livre  » Cookies, Muffins & Co  » de Pascale Weeks.

Ingrédients :
Pour 12 muffins

Ingrédients secs :

300g de farine
1/2 sachet de levure chimique
150g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
150g de pépites de chocolat

Ingrédients liquides :

250ml de lait
2 oeufs
70g de beurre fondu

-Préchauffer le four à 180°
-Mélanger à part les ingrédients secs
-Mélanger les ingrédients liquides
-Remuer juste assez pour que la farine s’incorpore au reste des ingrédients liquides > la pâte doit avoir encore des grumeaux
-Verser dans les empreintes du moule à muffins (en 2 fournées) beurrés ou des caissettes en papier/en silicone
-Mettre au four environ 25mm, surveiller tout de même du coin de l’oeil
C’est aussi bon chaud, que tiède ou froid.