Mayonnaise façon aïoli de Jasper

L’aïoli est une sauce à base d’ail et d’huile d’olive (pas d’oeuf ), très employée sur la rive nord de la Méditerranée, de la Communauté valencienne et la Catalogne jusqu’à l’Italie en passant par la Provence ou le Comté de Nice.

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La mayonnaise d’Odile

La meilleure recette est celle de mon papa, mais comme je n’ai jamais réussi à la faire comme lui, et qu’il garde sa recette secrète, voici ma recette, celle de tout le monde quoi ! L’important étant que cela monte, après tout, ce n’est que de la chimie

Ingrédients :

1 jaune d’oeuf
Huile de tournesol
Moutarde fine & forte
Sel, poivre

-Mélanger dans un bol le jaune d’oeuf et la moutarde
-Une fois le mélange fait, ajouter un trait d’huile tournesol et battre au fouet
-Quand la mayonnaise est montée, ajouter de l’huile et battre jusqu’à obtention de la quantité souhaitée