Fondants chocolat coeur framboise de Barbara

 

 

 

 

 

 

 

Ce matin au marché, nous avons trouvé de superbes framboises.

Nous les avons mangé natures mais j’en ai mis de côté pour tester ce fondant au coeur de framboise.
L’acidité de la framboise se marie à merveille avec le chocolat.

Ingrédients :
pour un moule à muffins (6)

1 plaquette de chocolat noir
65g de beurre
2 jaunes
2 oeufs entiers
60g de sucre
40g de farine
1 petite barquette de framboises

-Préchauffer le four à 200°
-Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie
-Ajouter le sucre et mélanger
-Séparer les blancs des jaunes
-Faire monter les blancs en neige
-Ajouter les jaunes au sucre
-Ajouter le chocolat/beurre au mélange jaunes/sucre
-Incorporer les blancs en neige
-Puis la farine
-Déposer 3 framboises par empreinte à muffin
-Couvrir de chocolat au 3/4
-Cuir pendant 15mm
-Démouler, et servir accompagné de quelques framboises fraiches

On peut également servir avec un coulis de framboise ou de chocolat blanc.

Le crumble rhubarbe-framboise d’Arnaud

Crumble rhubarbe-framboise

 

 

 

 

 

 

 

Spéciale dédicace à THE Boss qui adore ce dessert et qu’il prend chaque fois que nous déjeunons au Victor Hugo de Levallois-Perret.

À l’origine, le crumble fut créé au Royaume-Uni durant la Seconde Guerre mondiale à cause du rationnement, les ingrédients nécessaires à la préparation de tartes nécessitant trop de farine, de beurre et de sucre. L’adjectif anglais crumbly signifie « friable ».

Ingrédients :

500g de rhubarbe
500g de framboises
120g de farine
100g de beurre
100g de sucre

-Couper la rhubarbe, mélanger aux framboises, puis saupoudrer avec du sucre
-Préchauffer le four à 180° (Th6)
-Faire les miettes en malaxant le beurre, la farine, et le sucre du bout des doigts
-Mettre au four pour 40mm

On peut servir ce dessert tiède avec une boule de vanille, c’est encore meilleur !