La recette des carottes Vichy serait née au XVIè ou XVIIè siècle. A l'époque, la station thermale est très à la mode et on y traite les problèmes de rhumatismes et aussi toutes les affections liées aux troubles de la digestion.

Il y a quelques semaines maintenant, j'ai gardé mon filleul Léo. Du coup, je me suis fait plaisir en lui cuisinant une petite soupe de mon enfance, avec des petites pâtes étoilées, des carottes et un peu de crème.

Ceci n'est pas une recette, tout le monde sait râper des carottes... ! C'est la démarche à suivre pour les râper avec le Thermomix. J'avoue les adorer ainsi... Elles sont fraîches, et parfumées, comme j'aime !

Parfois, on y ajoute des carottes, ou encore des poivrons, et des oignons râpés ayant reposé quelque heures au réfrigérateur dans un mélange de sucre et de sel, de mayonnaise ou de vinaigre. J'aime faire du Coleslow pour agrémenter mes brunchs, ou pour accompagner une repas US comme les burgers et les frites maison.

En plein début de saison des soupes, et pour faire le plein de vitamines à l'approche de l'Hiver, je multiplie les soupes !