Velouté de potimarron, carotte et pomme de terre au curry et au lait de coco de Bill

Cuisiné le 17/11/2019 dans Mes ptits plats, Mes recettes Weight Watchers

Je n’ai pas mis de « S » à carotte ni à pomme de terre car je n’en n’utilise qu’une de chaque.

J’ai fait cette recette encore aujourd’hui pour un brunch (avec des tartines), au Thermomix mais j’ai aussi l’habitude de la faire sans.

La voici !

Ingrédients :

Pour environ 5-6 bols

1 oignon

1 gousse d’ail

600g de potimarron

1 pomme de terre

1 carotte

1 càc de curry

40g de lait de coco

1 càs d’huile d’olive

Quelques graines de courge pour servir

Option : bouillon de légumes

Sel et poivre selon votre goût

  • Dans un fait-tout, faire revenir l’oignon et l’ail émincés das un cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Découper 600g de potimarron bio (ne pas éplucher dans ce cas), ajouter dans le fait tout, puis laisser chauffer à feu doux environ 10mm
  • Ajouter ensuite 500g d’eau, la pomme de terre et la carotte épluchées et découpées en cubes
  • Si vous souhaitez, vous pouvez ajouter un cubes de bouillon de légumes
  • Porter à ébullition, et laisser ensuite cuir le tout, à feu doux pendant environ 20-25 minutes
  • Ajouter enfin, les 40g de lait de coco, et le curry
  • Assaisonner selon votre goût avec sel & poivre
  • Mélanger puis mixer le velouté
  • Après avoir servi, parsemer de graines de courge