Velouté de citrouille vanillée de Cassandra

Cuisiné le 05/01/2013 dans Mes ptits plats, Mes recettes Weight Watchers

Encore une soupe, et comme c’est léger, on peut mettre presque tout ce qu’on dedans !

Ce soir, j’ai fait une soupe dans laquelle j’ai fait infuser les gousses de vanille dans le bouillon, et ça a beaucoup plu.

Lorsqu’un velouté est trop épais, n’hésitez pas à rajouter un peu d’eau.

Ingrédients :

4pp Weight Watchers par portion

1kg de citrouille

2 échalotes

2 gousses de vanille

15cl de crème liquide

40g de beurre

80cl de bouillon de légumes, à défaut de l’eau

20g de maizena

-Découper la chair de la citrouille en morceaux

-Eplucher et hâcher les échalotes

-Couper les gousses de vanille en deux, et gratter l’intérieur pour récupérer les graines

-Dans une casserole, assembler les 40g de beurre et la maizena et faire chauffer à feu doux en remuant pendant 2mm

-Dans une grande casserole, faire cuire sur feu moyen les échalotes et la chair de citrouille pendant 10mm en remuant de temps en temps

-Saler et poivrer, puis ajouter la vanille (graines + gousses), et laisser bouillir 5mm, puis verser le bouillon et laisser cuire doucement pendant 25mm

-Enlever les gousses, mixer finaement tout le contenu de la casserole en y ajoutant en même temps le mélange maizena/beurre

-Enfin, ajouter la crème, mélanger et faire bouillir un court instant en remuant

-Gouter, saler et poivrer si nécessaire, servir ensuite bien chaud !