Terrine de courgettes à la menthe de Moira

Cuisiné le 29/09/2017 dans Apéro !, Mes ptits plats, Mes recettes Weight Watchers

 

 

 

 

 

 

 

J’aime beaucoup cette terrine. Je la découpe parfois en petits cubes et la glisse dans ma salade.

Elle est aussi très pratique à emporter en pic-nic ou au bureau.

La fin de saison des courgettes est là. Elles vont me manquer !

J’utilise une terrine de petite taille chez Tupperware.

Ingrédients :

Pour 4 personnes (ma petite terrine de 500 ml)

250g de courgettes

2 échalotes

10ml d’huile d’olive

2 oeufs

50g de semoule (à couscous)

25g de comté râpé

75ml de lait

75ml de crème liquide

8 feuilles de menthe

Sel & poivre

-Faire préchauffer le four à 200°

-Hacher ensuite les courgettes puis, au choix, faire revenir à la poêle 5mm dans un peu d’huile d’olive, ou faire cuire au four à micro-ondes pendant 6mm (750W) avec l’huile d’olive, puis laisser reposer 5mm

-Mélanger les oeufs la crème, le lait, la semoule, le fromage râpé, et menthe ciselée, ainsi que le sel et le poivre

-Y ajouter les courgettes râpées cuites, mélanger à nouveau, puis verser la préparation dans le moule (huilé au préalable).

-Enfourner pour 20mm couvert puis 15mm découvert pour gratiner