Semoule aux courgettes rôties, à la féta et aux tomates cerises d’Agostina

Cuisiné le 13/04/2015 dans Mes ptits plats, Mes recettes Weight Watchers

SemoulePoisChicheFéta

Je fais régulièrement des recettes avec de la semoule, des courgettes, de la féta, et des tomates cerises.

L’été qui arrive m’encourage à en faire de nouveau, pour cette version, j’ai mis la dose d’herbes fraîches et ajouté des pois chiches qui trainaient dans mon frigo.

Le tout relevé d’huile d’olive, de harissa et je suis aux anges.

C’est très complet et rassasiant par la même occasion.

J’adore, à faire et à refaire tout l’été 🙂

Ingrédients :

Pour 4 personnes

7pp weight watchers par personne

200g de graine de couscous à la tomate (ou selon votre goût) – soit un sachet

2 courgettes

150g de tomates cerises

150g de pois chiches égouttés

120g de féta

1càc de harissa

1càs d’huile d’olive

Une dizaine de brins de coriandre

5 feuilles de menthe

-Découper la féta en petits carrés puis réserver

-Ciseler la menthe et la coriandre puis les réserver avec la féta

-Laver, puis découper les tomates cerises en 2, réserver également

-Verser les graines de couscous dans un grand bol, couvrir d’eau puis laisser gonfler tranquillement

-Pendant ce temps, mélanger la harissa avec l’huile d’olive puis arroser la féta avec l’huile obtenue

-Faire revenir les courgettes lavées et découpées en petits cubes au wok (ou dans une poêle) frotté à l’huile d’olive pendant 8minutes

-Disposer dans des assiettes ou dans un saladier en ajoutant les pois chiches