Semoule à la féta, aux pois chiches, courgettes et mâche de Mara

Cuisiné le 14/08/2015 dans Mes ptits plats, Mes recettes Weight Watchers

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Je fais régulièrement des recettes avec de la semoule, des courgettes, de la féta…

C’est parfait pour la période estivale, j’adore ces associations !

Le tout relevé d’huile d’olive, et de harissa pour le goût et la gourmandise.

C’est très complet et rassasiant.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

7pp weight watchers par personne

200g de graine de couscous à la tomate (ou selon votre goût) – soit un sachet

2 courgettes

150g de pois chiches égouttés

120g de féta

1càc de harissa

1càs d’huile d’olive

Une dizaine de brins de coriandre

100g de mâche

5 feuilles de menthe

-Découper la féta en petits carrés puis réserver

-Ciseler la menthe et la coriandre puis les réserver avec la féta

-Verser les graines de couscous dans un grand bol, couvrir d’eau puis laisser gonfler tranquillement

-Pendant ce temps, mélanger la harissa avec l’huile d’olive puis arroser la féta avec l’huile obtenue

-Faire revenir les courgettes lavées et découpées en petits cubes au wok (ou dans une poêle) frotté à l’huile d’olive pendant 8minutes

-Disposer dans des assiettes ou dans un saladier en ajoutant les pois chiches