Salade de pâtes aux courgettes rôties et au pesto de Gérard

Cuisiné le 25/07/2019 dans Mes ptits plats, Mes salades

Et voici une recette improvisée, simple et savoureuse, au bon parfum de Pesto et de courgettes rôties… Pour une version plus complète, vous pouvez y ajouter du poulet. Elle accompagne parfaitement un BBQ.

J’ai fait mon Pesto maison au Thermomix. C’est très simple à faire quand on a tous les ingrédients nécessaires.

Parfait pour cet été 🙂

Ingrédients :

250g de pâtes courtes – j’ai choisi des penne

4 càs de Pesto – ma recette dispo sur cette recette, ici (Clic!)

1 belle courgette

Basilic frais

Sel, poivre – à votre convenance

  • Faire cuire les pâtes, comme indiqué sur le sachet – je les aime « al dente »
  • Une fois cuites, disposer les pâtes dans un  plat, ajouter le Pesto puis réserver dans un plat pour les laisser refroidir
  • Pendant ce temps : Laver, peler et découper la courgette, puis la faire revenir  à la poêle ou dans un wok, avec un peu d’huile d’olive, pendant 20 minutes
  • Mélanger les courgettes rôties avec les pâtes au Pesto
  • Ajouter le sel et le poivre et le Basilic frais ciselé
  • Servir quand bon vous semble, une fois la salade de pâtes bien fraîche