Salade de lentilles, riz et tomates cerises de Lorna

Cuisiné le 25/08/2019 dans Mes ptits plats, Mes recettes Weight Watchers, Mes salades

A la maison, tout de monde aime le riz aux lentilles, c’est devenu un classique, car c’est facile à préparer et à garder au frais, dans une grand boîte pour le lendemain, aussi bien chaud que froid.

On peut y ajouter tout ce qu’on aime : du poulet, ou bien des oeufs, de l’avocat, ou encore du thon !

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 1 cube bouillon de légumes
  • 100g de lentilles
  • 100g de riz – j’utilise du long grain ou du Basmati
  • 1 15ène de tomates cerises découpées en 2
  • 1/2 botte de ciboulette
  • Huile d’olive
  • Piment d’Espelette
  1. Préparer le riz comme indiqué sur le paquet (ou comme à votre habitude), réserver
  2. Mettre les lentilles dans une casserole, couvrir d’eau froide puis porter à ébullition en maintenant pendant 3minutes, laisser ensuite refroidir
  3. Laver et découper les tomates cerises en 2
  4. Ciseler la ciboulette
  5. Une fois les lentilles et le riz refroidis, parsemer de ciboulette et de tomates cerises
  6. Ajouter l’huile d’olives et si vous voulez de piment d’Espelette
  7. Saler et poivrer à votre convenance