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Salade de lentilles au saumon fumé de Michal

C’est une recette simple et que j’aime car elle rassasie bien, et que j’adore sa composition.

On peut facilement préparer le base à l’avance, pour y ajouter ensuite, ce qu’on veut le soir venu, ou bien dans nos boîtes pour le midi au bureau (ou ailleurs !).

Je trouve cette salade de lentilles réconfortante.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

1 poivrons rouge

1/2 concombre

1/2 oignon rouge

160g de lentilles vertes

1 bouquet garni (laurier, romarin ici)

1càc d’huile d’olive

1càc de cumin

Sel, poivre

4 tranches de saumon (soit 1 tranche par personne, mais vous pouvez doubler, cela sera plus généreux !)

Une 12ène de brins de coriandre

-Peler et découper le demi concombre, le poivron rouge et demi oignon en petits cubes

-Découper également les tranches de saumon de la même manière puis réserver

-Mettre les lentilles dans une casserole avec le bouquet garni

-Couvrir d’eau froide puis porter à ébullition en maintenant pendant 3minutes

-Egoutter et enlever le bouquet

-Mélanger dans une jatte la coriandre ciselée avec le saumon, les concombres, les oignons rouges, le cumin, l’huile d’olive et enfin les lentilles

-Ajuster l’assaisonnement, puis mélanger doucement

-Répartir dans les 4 assiettes et servir