A Ozoir, il y a mon restaurant du coin préféré, Chez Micheline et Paulette <3

Je ne le connais que depuis peu, mais je trouve facilement un prétexte pour y aller… Entre amis, en famille, en solo avec Clara, entre copine, le midi, ou le soir. Il me manque beaucoup depuis le confinement… Hâte de le retrouver. 

J’ai appris à aimer la betterave chez eux, tout simplement, en salade, parce qu’ils ne servent que des produits frais, de qualité, de saison et proches de chez nous (vous commencez à comprendre pourquoi on l’adore ?). Leur vinaigrette est divine, les carottes croquantes et les betteraves très bien assaisonnées.

Alors, ce n’est pas leur recette, car je ne leur ai pas demandé, mais j’ai juste essayé de m’en approcher un peu.

J’ai accompagné ce plat d’un peu de mâche.

Belle semaine à tous !

Ingrédients :

Pour 2 personnes

  • 2 betteraves rouges moyennes
  • 1/2 échalote
  • 1/2 oignon rouge
  • 1/4 de concombre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à café de moutarde à l’ancienne
  • Persil plat et ciboulette
  • 2 carottes
  • Sel, poivre
  1. Si vous optez pour de la betterave crue : faites cuire les betteraves rouges dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 45 min.
  2. À la fin de la cuisson, égoutter les betteraves rouges cuites et les laisser reposer pendant 15 min.
  3. Éplucher ensuite les betteraves rouges cuites et les découper en petits cubes. Réserver.
  4. Peler et hacher finement le demi échalote et l’oignon rouge.
  5. Eplucher et découper des tranches de concombre.
  6. Faire des lamelles de carottes avec un économe.
  7. Nettoyer et sécher le persil plat. Le ciseler finement, ainsi que la ciboulette.
  8. Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive avec le vinaigre de cidre, et la moutarde à l’ancienne.
  9. Saler et poivrer, puis mélanger.
  10. Ajouter alors les dés de betteraves rouges cuites, les tranches de concombre, les lamelles de carotte, l’échalote, l’oignon rouge, ainsi que le persil et ciboulette ciselés, puis bien mélanger le tout.
  11. Si vous le pouvez, mettre au frigo un peu avant de servir.

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