Salade Cajun de Tiana

Cuisiné le 06/05/2012 dans Mes ptits plats, Mes recettes Weight Watchers

C’est la recette qu’a sélectionnée Clara aujourd’hui, dans le livre La cuisine de Tiana (que j’avais oublié sur l’étagère de sa bibliothèque depuis quelques années…).

Il s’agit ici d’une salade Cajun, avec des tomates fraîches, de la coriandre, du bacon, de l’huile d’olive

Dans le livre, c’est du lard fumé, mais Tiana nous explique qu’on peut le remplacer par du bacon, c’est tout choisi pour nous puisque nous ne sommes toutes les 2 pas trop lard/lardons.

Le livre est plutôt bien fait, puisqu’il reprend des recettes de la Louisiane, que l’on peut apercevoir dans le film d’animation, comme les fameux beignets de Tiana ou encore le Jambalaya et la salade d’avocats.

Vous devriez voir d’autres recettes du livre d’ici quelques semaines, en attendant, bon dimanche et surtout… On vote !

Ingrédients :

Pour 4 personnes

1pp Weight Watchers par portion

2 tranches de bacon

4 tomates ovales

1/2 oignon rouge

1 càc de moutarde à l’ancienne

2 càs de vinaigre de vin

4càs d’huile végétale (nous : huile d’olive)

Quelques brins de persil plat ou de coriandre

Sel

-Couper le bacon ou le lard en petits morceaux

-Faire chauffer une poele à feu vif (sans mat gras.) et faire dorer le bacon (ou les lardons)

-Les égoutter et réserver

-Laver et découper les tomates en rondelles

-Peler l’oignon rouge et le découper en petits dés

-Mélanger la moutarde, le vinaigre et l’huile dans un petit bol

-Disposer les rondelles de tomates dans un plat rond, parsemer le bacon (ou les lardons) ainsi que les cubes d’oignons rouges et la coriandre

-Saler légèrement, et arroser de la sauce salade et servir