Salade bowl de riz, saumon, avocat, mangue, fèves et mozzarella d’Anton

Cuisiné le 22/09/2019 dans Mes ptits plats, Mes recettes Weight Watchers, Mes salades

Voici LA salade que M. Chococlara me réclame de façon régulière. Elle est colorée, nourrissante, et surtout très bonne !

Il y a tellement de bonnes choses à l’intérieur et c’est très très frais. Une régalade.

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 300g de riz – je prends du riz de Camargue
  • 4 pavés de saumon
  • 3 avocats
  • 100g de fèves
  • 1 mangue
  • 1 oignon avec tige
  • Coriandre fraîche – selon votre goût
  • Graines de sésame – selon votre goût
  • 2 càs d’huile de sésame
  • 1 càs de sauce Teriyaki
  • 2 càs de vinaigre de riz
  • 1 petite cuillère de piment d’Espelette
  • 12 petites boules de mozzarella
  • Option : graines germées et petits oignons frits secs
  1. Ecosser et faire cuire les fèves dans une casserole
  2. Préparer le riz comme indiqué sur le paquet (ou comme à votre habitude), réserver
  3. Découper le saumon en sashimi, bien enlever la peau, réserver
  4. Une fois vos fèves cuites, enlevez la peau puis laisser refroidir
  5. Emincer l’oignon tige et réserver
  6. Découper les avocats en 2, puis les découper en cubes, réserver, puis faire la même chose avec la mangue
  7. Ciseler la coriandre
  8.  Mélanger dans un bol : le vinaigre de riz, la sauce Teriyaki, puis l’huile de sésame
  9. Disposer le tout joliment dans 4 bols sans oublier les boules de mozzarella, en terminant par : Les graines, la coriandre fraîche ciselée, et le piment
  10. Arroser chaque bol avec la sauce