Salade bowl de riz, concombre, pois chiches, avocat, halloumi, oignons rouge et coriandre de Sabrina

Cuisiné le 25/08/2019 dans Mes ptits plats, Mes recettes Weight Watchers, Mes salades

Voici l’une de mes salades fétiches. Elle est colorée, nourrissante, et surtout très bonne !

Parfois je change l’Halloumi avec de la féta, pour changer, et surtout parce que je n’en trouve pas souvent.

L’Halloumi est un fromage méditerranéen de Chypre. Initialement fait à base de lait de brebis, lait de chèvre et de feuilles de menthe, certains producteurs y ajoutent du lait de vache : il est très bon consommé chaud, froid, cru ou grillé (comme ici).

Ce fromage chypriote est certes calorique, mais contient à la fois très peu de sel, uniquement 3%, ce qui fait de lui un fromage à privilégier lorsque l’on souhaite faire attention à sa ligne. Il est très facile de le marier à vos plats et ce, qu’il soit en salade, dans un sandwich, ou caramélisé au miel et au thym pour les plus gourmands 🙂

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  • 300g de riz – je prends du riz de Camargue
  • 1 boîte de pois chiches
  • 1 concombre
  • 1 fromage Halloumi
  • 1 oignon rouge
  • 2 avocats
  • Graines de chia
  • Coriandre
  • Huile d’olive ou de noix
  • Option : piment en poudre de votre choix
  1. Préparer le riz comme indiqué sur le paquet (ou comme à votre habitude), réserver
  2. Faire cuire l’Halloumi à la poêle, 3minutes de chaque côté, puis le découper en cubes et réserver
  3. Peler, laver et découper le concombre
  4. Découper les avocats en 2, puis les découper également en morceaux
  5. Emincer l’oignon rouge
  6. Disposer dans vos 4 bols : le riz, le concombre, l’oignon rouge, les pois chiches, l’avocat et l’Halloumi grillé
  7. Parsemer de coriandre et de graine de chia
  8. Ajouter l’huile d’olive et si vous voulez du piment en poudre pour relever un peu le tout
  9. Saler et poivrer à votre convenance