Salade au boudin blanc et aux oignons rouges de Beck

Cuisiné le 02/01/2019 dans Mes ptits plats, Mes recettes Weight Watchers, Mes salades

Avec les fêtes de fin d’année, j’ai quelques restes (et c’est rare !), alors j’ai décidé de continuer à me faire plaisir. C’est pourquoi j’ai associé de la salade (Mesclun, pousse d’épinards), quelques tomates cerises, de bons oignons rouges découpés finement, et une vinaigrette maison.

Vous devriez tester, c’est top !

Ingrédients :

Pour 4 personnes

1 gros oignon rouge

2 belles tomates ou une 20ème de tomates cerises

Des herbes fraîches (ciboulette ou coriandre)

4 boudins blancs

1/2 citron vert

Vinaigrette

Poivre noir

  • Dans un saladier, mélanger les tomates découpées, la salade, les oignons émincés très finement, le jus de citron et la vinaigrette
  • Ajouter les boudins blancs découpés en rondelles assez épaisses, après l’avoir fait pocher comme indiqué sur l’emballage – on peut aussi les découper en rondelles et les faire revenir à la poêle avec un trait d’huile
  • Ajouter les tranches de boudin à la salade, bien mélanger
  • Puis, poivrer, parsemer de ciboulette (ou de la coriandre) ciselée et servir !